蒙城县供电公司员工食堂承包到自办自管脱变的转换

　　中国电力网：改善公司员工食堂营养状况，促进公司员工食平价，为打赢脱贫攻坚战，推动公司员工食振兴、提高国网蒙城县供电公司员工身体健康素质奠定了坚实基础。但一些公司还存在政策理解和落实不到位，资金使用管理不规范，食品安全管理不严格，健康教育针对性不强、营养健康状况监测评估开展不及时等问题，一定程度上影响了营养改善计划实施效果。

　　为进一步规范营养改善计划管理，扎实做好公司员工食堂营养改善工作，国网、省、市公司近日发布《关于进一步加强县供电公司员工食堂改善计划有关管理工作的通知》。

　　健康食堂作为公司后勤保障管理中的主要部分，其将直接关系到员工的健康、服务、安全，为了有效的提升食堂自办自管服务水平、质量，提高食堂自办自管服务的满意程度，有效自办自管服务大规划、大建设、大运行、大检修、大营销模式的转型。保障的蒙城县供电公司理念引入食堂自主经营健康食堂管理中，以职工体现价值为导向，确立健康食堂自办自管的经营理念和目标，以服务对象价值为导向，满足供电公司员工需求，收到了良好的效果。下面就结合笔者供电公司健康食堂实际工作经验，简要的叙述供电公司食堂的精益化管理指数。

　　县供电公司关系广大职工、领导及值班抢修人员的健康和安全。为提高公司健康食堂服务水平和质量,提高健康食堂服务的满意度,将健康食堂精益管理的理念引入食堂自主经营自主管理中,健康食堂以广大职工、领导及值班抢修人员价值为导向,确立县供电公司健康食堂的经营理念和目标,以服务对象价值为导向,满足广大职工、领导及值班抢修人员需求,收到了良好的成效。

　　公司党政工领导十分重视后勤健康食堂自办自管工作，特别是对食堂自办自管工作在卫生、环境、管理及人、财、物上给予大力支持。根据《安徽省电力有限公司关于开展创建健康食堂活动的通知》(安徽省电力公司综合服务中心)精神，为进一步做好公司干部与员工健康食堂创建工作，全面提升员工食堂管理水平和服务质量，公司党政工对食堂卫生、管理、菜品质量和管理等工作都提出了明确要求。

　　县供电公司员工食堂从去年七月份自办自管一来，由公司王健副总经理分管负责健康食堂管食材监督管会工作总责负，成立了员工健康食堂管食材监督管理委员会，由主任、副主任是健康食堂食材监督管理委员会的第一责任人，办公室、人力资源部、综合服务班、工会、监察和食堂自办自管管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责健康食堂自办自管时的卫生安全、管理、监督检查工作，其具体职责是：

　　县供电公司员工食堂自办自管后，健康食堂食材监督管理委员会制定健康食堂管理制度，审核员工进餐食谱。负责健康食堂食品质量卫生的监督管理。食材监督管理委员会共同实地考察食品质量选择品牌供应商，实行每季度实地考察与异价同步比，自办自管后食材安全平价实恵进食堂;食堂领班的为正式员工;负责健康食堂自办自管财务管理。

　　县供电公司员工食堂自办自管后，改善硬件是创造舒适就餐环境，烹制卫生、营养可口食品的前提，设置标准齐全的功能室，在硬件建设上追求健康，设备、设施、材料选择上追求健康，按照这一思路，公司通过招标，确定灶具及餐厅用具制作商家，比选确定净水设施，购置知名品牌的冷藏柜、消毒柜保证冷藏和消毒效果。反复比选后确定餐桌餐椅材质和样式。对照要求在食堂设置标志标牌、上墙图表、设计制作健康知识等宣传资料。精心安排电视、花草摆放等。通过一系列的工作，食堂操作间科学合理，形成了操作分区、食材分区、员工更衣卫生、餐厅宽敞明亮舒适等新面貌。公司食堂自办自管设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室，基础设施要达到附件1标准。

　　县供电公司员工食堂自办自管一来，规范健康食堂职能、机构、编制，强化“三定”(定编、定岗、定责)管理，员工健康食堂自办自管委员会业务“横向集中”，管理职责“纵向集约”。规范公司健康食堂的日常管理，包括卫生许可证管理、从业人员管理、制度及标识管理、原料采购管理、加工过程管理、餐用具清洁卫生消毒管理、文笔记录管理、档案资料、优质服务、价格等日常管理。例如：在疫情防控期间后勤综合服务班“菜篮子”保障供应点每天要调运白菜、西红柿、黄瓜、芹菜等蔬菜和苹果、橙子、梨等30余种果蔬近700斤。在保障常规菜品的同时，国网蒙城县供电公司办公室后勤综合服务班还提前一天调查登记员工的不同需求，及时将“下单”的产品送到他们手中。对国网蒙城县供电公司员工，他们开通服务“热线”，免费送货上门，最大限度满足上下班员工的多样化需求。据供应商小谢介绍，春节期间，他一天都未停歇过，“我每天五点就到西关新发地市场进货，确保蔬菜水果新鲜。”

　　县供电公司员工食堂自办自管后，食堂实施科学营养配餐，促进员工食堂营养均衡;变换饭菜花色品种，每周菜谱要在前(一天)一周的菜谱上有50%的更换，荤素搭配、辣味菜品和其它口味菜品搭配，满足不同口味需求;开展健康饮食宣传，倡导健康理念，科学营养配菜，低盐低油，少放或者不放味精，尽量使用有机菜和生态肉，在不能满足的前提下才选择市场菜品进行补充;结合健康查体结果，定向实施食堂健康干预。

　　县供电公司员工食堂自办自管后，强化食品安全属地管理责任，健全完善营养改善计划食品安全保障工作机制、监督考核、应急处置和责任追究等制度。要建立供餐准入、退出机制，健全大宗食品及原辅材料采购、食品采购索证索票、进货查验、供应商评议制度，确保员工食堂食品采购、贮存、加工制作等关键环节安全可控。要大力推行粮油等大宗食品及原辅材料采购配送“三统一”，即统一采购、统一分配、统一运送，减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量。

　　员工健康食堂管理委员会，每月组织相关职能部门对健康食堂开展原料采购、入库出库、材料消耗、成本核算、费用报销等关键业务节点的督察和抽查，发挥县供电公司健康食堂协同监督作用，防控各种管理风险。

　　县供电公司食堂对员工“文明餐桌，光盘行动”，加强日常监督管理;对内针对饭菜质量、就餐环境、成本核算等进行督察。定期对食堂膳食和服务质量进行综合考评并接纳来自一线员工诉求，建立良性首问责机制。

　　做好信息公开公示工作，定期公布资金明细账目、原材料采购、配餐标准、带量食谱及用餐员工名单等信息，主动接受社会媒体(自媒体)和社会监督。上级供电公司、员工健康食堂管理委员会等部门要加强资金监管力度，对虚报、冒领、套取、挤占、挪用、截留、克扣膳食补助资金和在食堂经费中列支教职工伙食、奖金福利、招待费等行为，依法依规严肃惩处，确保每一分钱都吃到员工嘴里。

　　县供电公司员工食堂自办自管后，在自办自管上管理不断探索创新，食堂作为后勤保障的重要组成部分，始终以服务员工为核心，食堂管理人员、操作人员“挖空心思”让大家吃得安全、吃得舒心。尤其在全员应对恶劣天气和急难险重任务时，只有确保健康食堂这道后方防线无忧，只有逐步实现以最小的人力、设备、资金、材料、时间和空间资源投入，创造出员工健康食堂尽可能多的价值;逐步达成一线员工满意、健康食堂规范率100%、食品留样率100%、健康食堂后续服务满意率95%以上、重大食品安全或群发性事故“零”发生;逐步建设成为食堂自办自管管理高效集约、县供电公司员工食堂自办自管后有力保障、干部、一线员工机、关部室员工满意的职工食堂之家。(王帅 黄勇 谢峰)