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“小年”味道

中国电力网
2021-03-01

  一大早便接到母亲的电话:“姑娘,过小年一定记得回家。”热乎乎的温暖随即从电话那头缓缓传过来,隔空幸福如同一团绵软的汤圆甜甜糯糯弥漫在心间。

  “不出正月十五都是年”,这是流传在老家的一句古话,在我老家元宵节俗称“过小年”,寓意着盛大而隆重的春节进入尾声,过完小年立了春开始全新投入忙碌的生产生活中。因此,过小年尤显庄重颇具仪式感。

  过小年老家盛行吃腊猪脚炖干板菜,母亲前一天把挂在屋檐下的腊猪脚取下来,刷洗干净后,放入大锅里熬煮。虽然现在家里已有电磁炉、高压锅等家电,但母亲依然习惯用柴火在灶台大锅炒菜做饭。她说:“只有用柴火煮细火慢炖,才能真正烹制出口感俱佳原汁原味的菜肴。”因此,家里这口直径90厘米的铁锅,便成了母亲每天生活必需的操作台。从另外一个层面来说,母亲的灶台即舞台,锅碗瓢盆交响乐从这里拉开唯美的旋律,也让我们回家时大快朵颐的品尝儿时的味道。

  猪脚熬到快一个时辰后,放入干板菜。“干板菜”美其名曰,就是冬日里萝卜菜整株采回来后,洗净,用滚烫的水煮开后放入锅中,翻个身捞出沥干水后,挂在屋檐下晾干后,装入密封袋子里,以备翻年后没有蔬菜时吃,需要时取出些许冷水慢慢泡,让干板菜恢复第二次生命,那味道和之前青萝卜叶有着天壤之别的独特与清香。

  腊猪脚和干板菜还要加入头天泡好的蚕豆米,会让味道更香。当屋子里猪脚香味扑鼻而来时,我会忍不住踮起脚跟掀开锅盖闻一闻。母亲在一旁笑道:“你这个小馋鬼,再忍一忍吧。”我贪婪地等待着,心里盘算,今天的牙祭非要吃个三碗才能满足早已垂涎的口腹之欲。

  到了饭点,母亲盛出一大碗腊猪脚炖干板菜,搁些许红辣椒和花椒,用滚烫的炼猪油,“滋、滋、滋”冒着烟气的红辣椒顷刻间散发出诱人的辣香味。一道小年盛行的腊猪脚炖干板菜就这样完成所有的工序,当然,还要备一些辅菜,满桌佳肴备齐后,燃上香,母亲口里念念有词的招呼逝去的亲人一起享用。我知道那是缅怀亲人的一种方式,也有一种传承感恩和寄托哀思的寓意。

  诚然,故乡没有其他地方隆重的看灯会,舞狮、社火等大排场活动,但“一方水土养一方人”,仅一个腊猪脚炖干板菜已然让我对故土魂牵梦绕,那意犹未尽的腊猪脚香味已萦绕在心头,母亲期盼的身影已在村口那棵老榕树下流连了。

  (作者单位:云南电网玉溪元江供电局)

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