安徽省祁门县：家庭作坊电气化 特色小吃品质高

　　2月1日一大早，在安徽省祁门县新安镇高唐村村民王丽萍家的肉丝糕家庭作坊内，肉香浓郁，几名村民正忙着磨米粉、搅拌食材、蒸米糕。

　　肉丝糕是新安镇的传统小吃，是当地村民逢年过节必备的食品。2020年，高唐村在传统美食上做文章，通过整合多方资金，打造集餐饮、销售、展览于一体的特色美食展览馆，开发黄金肉丝糕、香酥肉丝糕等品种，并与附近的酒店、民宿签订合作协议，打开销售渠道，肉丝糕销量不断增加。

　　高唐村党支部书记王彪介绍，以前，家庭作坊制作肉丝糕，要人工碎米，采用炉火蒸制，不仅产量低，产品质量也得不到保证。生产肉丝糕要用大量的木柴，不仅成本高，还污染环境。

　　2021年，高唐村推动肉丝糕生产作坊电气化改造，并于当年12月份成立了祁门县新安高塘同人豫专业合作社，采取“党支部+合作社+基地+农户”的发展模式扩大产业规模，还建成了农产品生产小作坊示范区，注册了商标。

　　“作坊式纯手工制作肉丝糕不能满足市场对产品产量、品质的要求。”王丽萍说。为了适应合作社的管理要求，提高肉丝糕产量，王丽萍买来了碎米机、蒸锅、切片机及真空包装机等设备。“现在，肉丝糕日产量由原来的100斤增加到400斤。生产过程中，温度、加工量等都能精确掌控，燃料和人工成本明显降低，生产的肉丝糕更干净了。”王丽萍说。

　　机械加工肉丝糕成本低、效率高。新安镇村民纷纷采购电气化设备用于制作肉丝糕。2021年，为了满足新安镇肉丝糕产业发展的用电需求，祁门县供电公司为新安镇实施农网改造升级，在高唐村新建及改造10千伏线路1.13千米、低压线路10.49千米，安装电能表233只，新装配电变压器2台，容量800千伏安。此外，在生产旺季，祁门县供电公司会组织员工上门服务，结合产业用电情况排查相关供电线路、用电设备安全隐患，保障肉丝糕生产可靠用电。

　　“春节前后，我们的订单大幅增加。多亏供电公司的师傅们隔三岔五上门走访，帮我们排查用电安全隐患。”王丽萍说。

　　2022年，新安镇肉丝糕产量达到6万斤，实现产值60多万元。

　　“现在，生产线全部实现了电气化，用电可靠，供电服务好，加工效率高了，产品质量好了，村民的收入也增加了。”王彪说。（胡科伟）